美味佳肴、肠道健康、抗炎饮食……近日，第三届全国营养与营养大会上正式公布了2025年十大营养关键词。
关键词生成由中国健康促进教育协会营养分会牵头。通过系统整理媒体报道和网络营养健康相关内容，组织多领域专家辩论投票，最终评选出2025年十大营养关键词，着力改变公众对营养健康的关注和趋势。关键词公布后，专家们进行了解读。
装饰
中国农业大学食品科学与营养学院教授、中国农业大学营养委员会副主任委员范志宏表示：
“熟食店”是一个中性词，而不是简单地给它贴上“好”或“坏”的标签，“其安全性和营养价值应按照科学标准进行评价。
熟食是在工厂进行预处理并包装销售的成品或半成品。这些是工厂生产的“预包装食品”，不包括馒头、冷冻主食、清洗蔬菜、即食加工肉制品或中央厨房制作的菜肴。国家要求餐馆明确标明是否使用预制食品，但“现场准备”并不意味着其具有更高的营养或健康价值。
消费者对预制食品的担忧主要来自“原料质量差”、“使用添加剂”、“口味不理想”和“营养价值低”四个方面。这些问题大部分可以通过科学技术和严格管理来解决。原材料的质量可以通过基地的建设和检测来控制。国家卫健委等六部门发文，明确规定既不要求也不允许在即煮烹饪产品中添加防腐剂。如果使用食品添加剂，应当在配料表上明确标注。改善口感问题，需要加大科技投入。营养价值由原料品质和制备方法、冷链和储存技术、配方和调味技术决定。高质量预制食品的营养指标可以更加透明。
熟食选择食品时，消费者应留意成分表和营养标签，尤其是钠和脂肪的含量。除了熟食外，尽量保持均衡饮食，搭配新鲜蔬菜、水果和优质主食。熟食并不是劣质产品的代名词；它们品质优良，安全健康。消费者期望更好的监督、技术进步和更好的预售质量削减植物产品。
抗炎饮食
北京大学人民医院临床营养科主任、首席营养师刘鹏说。
慢性炎症是多种慢性疾病的常见病因，与心血管疾病、糖尿病、肿瘤、阿尔茨海默病等密切相关，公众关注点正从“美丽肌肤、抗炎”扩展到“防病抗炎”。
抗炎饮食是一种通过科学的食物选择来降低慢性炎症水平的饮食模式。主要特点是大量的新鲜植物性食物（水果、蔬菜、全麦、豆类等）、适量的健康脂肪（深海鱼、坚果、橄榄油等）、高抗氧化剂含量（绿茶、生姜等）。同时，应减少高糖、高盐、高脂肪的加工食品，并限制促进炎症的食物，如红肉、加工肉类和反式脂肪。我们特别应该做什么强调的是，在实施抗炎饮食时，不必盲目跟风网红的抗炎成分。关键是要保证饮食均衡。以植物性食品为主、减少加工食品、优化健康脂肪、避免高温油炸食品等基本原则，与《中国居民膳食指南（2022）》倡导的膳食结构完全一致。抗炎饮食并不是严格的短期计划，而是融合炎症管理的长期健康饮食习惯，特别是对于有慢性炎症和健康管理需求的人群。
抗衰老
青岛大学营养与健康研究所所长、中国营养学会副理事长马爱国表示：
抗衰老意味着延缓衰老。其主要目的是抑制和延缓身体的衰老过程，保持良好的体力和精神敏锐度，提高生活质量并促进健康和长寿。随着人口老龄化和慢性病发病年龄的提高，社会关注的焦点已经从单纯延长预期寿命转向如何延长健康预期寿命。在这种情况下，AnaCheating逐渐从中年时期的被动应对，演变为针对青年、中年乃至整个生命周期的主动健康管理挑战。
从营养学的角度来看，抗衰老并不等同于遏制外表的变化，也不是依赖特定营养素或单一产品的“权宜之计”。通过科学合理的营养干预，重点关注减缓身体机能恶化、维持身体稳态、降低老年慢性病风险、提高下半生健康质量和生活尊严。
近年来，通过营养抗衰老的研究不断深入。研究表明，饮食模式f高质量与较低的功能衰退风险以及更好的代谢和认知健康密切相关。与此同时，工业界、学术界和研究机构正在合作推动变革性的抗衰老成果，更加注重营养和功能性食品干预计划的分步小组设计。抗衰老的核心价值在于将科学证据转化为可持续的人口营养策略，以确保支持健康老龄化和“健康中国2030”的目标。
智能咖啡店
北京大学公共卫生学院教授、中国健康促进教育协会营养学会副会长朱文利表示：
智慧食堂是基于物联网、大数据、人工智能、区块链等信息技术，针对校园、企业、商业等不同场景、不同人群的现代数字化餐饮服务系统。团结。集食品安全追溯、智能点餐、精准备餐、健康管理、高效运营决策于一体。
与传统食堂相比，其主要优势在于与信息技术与食品安全风险管控、营养健康管理和餐饮运营服务紧密结合，满足食品安全和营养健康的需求，符合行业数字化转型和绿色低碳发展方向。
智慧食堂主要包括智能化全场景消费及服务系统（在线预约、智能取餐、个性化定制等）、精准营养健康管理系统（个性化配餐、特殊人群、食品安全全链条追溯管理（各环节实时监控，来源可追溯、流程可追溯）以及数据驱动的运营管理（如精准采购、精准配送等）。浪费和成本降低，以及决策优化）。
肠道健康
杨瑞福，军事科学院微生物研究所、军事医学研究院流行病研究所研究员、中国营养学会益生菌、益生元与健康学组主任委员。
最新研究表明，人体是一个由肉体、精神世界和微生物群组成的“超有机体”。这三者与外界环境的动态平衡就是健康的底层逻辑。肠道微生物生态是这个平衡系统中的重要“桥梁”。肠道微生物生态不仅承载着人体70%的免疫细胞，还通过“微生物-肠道-器官轴”与全身各器官进行沟通和影响。
请记住，肠道微生物的平衡很容易被破坏。高糖和高脂肪饮食、压力以及过度使用抗生素可能会导致大量细菌接管并引起慢性低度炎症。这种“沉默的炎症”与自闭症、阿尔茨海默病、肿瘤、心血管疾病、肥胖等疾病密切相关，并在我们的一生中调节着我们的免疫力、情绪甚至新陈代谢。
饮食是塑造肠道微生物生态的关键。素食者肠道内纤维降解菌较多，肉食者肠道内较多以蛋白水解菌为主，杂食者肠道内微生物群多样性最丰富，这是身体健康的基础。保护肠道的科学饮食规则很简单。每天增加你的“燃料”25至30克膳食纤维（燕麦、豆类、西兰花等），这将为你提供双歧杆菌和其他有益细菌。 “特种部队”补充剂，多酚（蓝莓、绿茶等）是菌群的“抗生素”。坚果和橄榄油中含有的氧化剂、不饱和脂肪酸可以修复肠粘膜。避免“干扰物”并减少加工食品（添加剂会破坏微生物组）、红肉（增加促炎物质）以及过量的糖和甜味剂（有害细菌的“食物”）的摄入量。
睡眠健康 北京大学城基础医学院研究员、北京大学代谢与功能形态学研究中心主任郑锐谋表示：
人的一生大约有1/3的时间在睡眠中度过，优质的睡眠对健康极其重要。研究表明，睡眠质量差的人体内炎症水平较高，而且他们的大脑在生物学上比实际年龄更老。研究表明，我国有超过3亿人存在睡眠障碍，成年人失眠发生率已达38.2%，呈现普遍性、低龄化特征。 “睡眠缓慢”和“睡眠不足”并存，是重大公共卫生问题。
深度睡眠消除新陈代谢c排出大脑废物，增强记忆力，促进免疫细胞增殖，调节内分泌分泌。长期睡眠障碍是心脑血管疾病的危险因素。有些食物成分可以帮助你入睡。例如，富含色氨酸的食物（牛奶、小米、香蕉、坚果等）有助于合成褪黑激素。含镁的食物（菠菜、南瓜子等）有助于放松神经肌肉。 B 族维生素（常见于全谷物、鱼类和豆类）参与神经递质代谢。同时，应尽可能避免咖啡因、富含糖和脂肪的食物以及酒精，因为它们会干扰睡眠结构。褪黑素和GABA等助眠剂应在专业指导下使用，处方助眠剂应严格按照医生的指示使用。
为了确保优质睡眠，重要的是要养成健康的生活方式，包括工作规律的睡眠和休息、充足的照明、适度的运动、压力管理和优化睡眠环境。将睡眠健康纳入日常生活管理，是改善人群健康的重要途径，也是提升水平的重要组成部分。
微塑料
国家食品安全风险评估中心研究员李宁表示：
微塑料一般是指尺寸小于5毫米的塑料颗粒，分为初级微塑料（制造尺寸小于5毫米）和次级微塑料（由较大的塑料废物分解产生，是环境中微塑料的主要形式）。微塑料是空气，广泛存在于水、土壤和各种食品中，人们可以通过呼吸、饮食等方式接触到它们。然而，目前世界范围内还没有统一可靠的方法来检测微塑料，并且关于微塑料对健康影响的可靠研究也很有限。现有相关研究数据ta 不足以评估微塑料的健康风险。
尽管微塑料的直接健康风险尚不清楚，但环境污染已经存在。本着“预防为主”的原则，许多国家和地区开始采取从源头控制和减少塑料使用、开发和推广替代产品、加大回收利用等措施，减少塑料流入环境。日本也出台了《关于进一步加强塑料污染防治的意见》等相关文件，正在系统推进相关工作。对于个人来说，有必要进行垃圾分类、减少一次性塑料制品的使用并支持环保替代品。与此同时，科学家必须继续开发准确的检测方法，并对其健康影响进行广泛的研究，以明确其风险。
健康老龄化
研究员刘爱玲说中国疾病预防控制中心营养与健康研究所、中国健康促进教育协会营养分会副理事长。
健康老龄化是统筹推进健康中国战略和积极应对人口老龄化国家战略的必然要求。其本质是通过涵盖生理、心理、社会适应等健康多个维度的全面生命周期管理，延长健康预期寿命、降低疾病生存率。目前的做法侧重于“积极预防和管理”和“全阶段衔接”，将干预目标转向45岁至64岁老年人，通过科学储存营养素来降低未来残疾风险，对老年人实施精准健康管理，与“健康老龄化“十四五”规划纲要”的目标高度契合”。
科学营养是健康老龄化的生理基础。研究表明，充足补充优质蛋白质和维生素D有助于预防肌肉减少症。膳食纤维和益生菌可改善肠道健康并增强免疫力。低钠、高钾和限制碳水化合物的饮食可以降低慢性病并发症的风险。这些措施符合《中国食物和营养发展指南（2025-2030年）》提出的“膳食干预和营养”的方向。
目前，全国已建立8万多个高级粮食援助点，推进社区营养服务。适合老年人的食品和智能营养技术正在加速开发。 “健康老龄化”正在从理念走向实践，成为提高老年人生活质量的重要保障。
体重控制
郭长江，《营养学杂志》主编n、原第四军医研究所研究员表示：
2025年，科学减肥、保持健康体重将更加受到公众的关注。在全国人大和2025年全国政协新闻发布会上，国家卫健委主任雷海潮表示，为期三年的“控制体重年”活动将普及健康生活方式。 2025年4月，健康体重管理行动正式纳入健康中国行动。
科学的体重管理不仅仅是减脂、减肥或增重；这是关于随着时间的推移保持健康的体重和身体成分。要点是：保持正常的BMI、腰围、腰臀比和体脂率。平衡饮食，吃能量密集的食物，增加水果、蔬菜和全谷物的摄入量。进行至少150分钟的中等强度有氧运动每周一次，以减少长时间坐着的情况。每天睡眠7至9小时。并保持良好的姿势。对于干预措施反应不充分的患者，可以在专家指导下考虑额外的临床药物、手术或其他治疗。
免疫力
解放军总医院第一医学中心营养科主任、中国健康管理协会健康与临床营养学分会会长刘英华表示：
免疫力是机体识别和消除外来病原体和异常细胞，维持内环境稳定的能力。到2025年，公众对免疫的认识将从关注人们是否容易感冒转向关注免疫系统的长期稳定和整体维护。现代免疫学中，真正的免疫力被定义为“太弱”和“太强”。营养调整被认为是健康的重要手段在“过剩”时期保持“免疫稳态”。饮食平衡是免疫稳态的关键。优质蛋白质是合成抗体和维生素、矿物质的原料，保护粘膜屏障，维持免疫力。复合多糖（香菇多糖、多糖等）调节免疫相关物质的分泌，促进免疫细胞增殖，且易被人体吸收。 Omega-3多不饱和脂肪酸调节免疫细胞功能，维持免疫平衡。
到 2025 年，免疫稳态将关乎完整性、时机和常规。除了规律饮食（每周吃 30 种不同的食物并避免过度加工食品）外，晚上 11:30 睡觉、每周锻炼 3 次以及管理好压力也很重要。仅靠单一的“神奇食物”无法实现免疫稳态。它必须通过日常习惯积累，如多样化的饮食、优质蛋白质的组合ins和科学补充剂。我们提倡全面的生活方式，包括适当的营养、规律的生活、适度的运动和平衡的情绪。
记者 王美卡
《人民日报海外版》（2026年1月9日第09页）【编辑：付子豪】
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