如果您的学校食堂不提供标准膳食，而是可以根据您的营养需求定制膳食，以帮助您提高学习成绩，是否有可能？
根据物理学家组织网络最近的一份报告，3D 打印食品正在使这些想法成为现实。近年来，食品3D打印技术发展迅速，全球许多机构和公司都投入资源进行研发和创新。他们正在悄然开创食品新趋势，使用糊剂、粉末和凝胶作为“墨水”来打印各种面条、牛排和巧克力，并使用激光烘焙来提高个性化食品的受欢迎程度。
点燃创意火花
3D打印技术可以让你个性化个性化餐食，探索厨房新维度，创造前所未有的口味和风味。美国哥伦比亚大学机器人学家Hod Lipson团队打印了一款芝士蛋糕，其中包含七种成分和结构复杂。当你咬一口时，不同的成分在你的嘴里交织在一起，创造出令人惊讶的各种味道。
“Baggia Art”是意大利Baggia集团旗下的创新食品品牌，专注于开发独特且艺术的3D面食和烤宽面条。这些面食具有复杂的形状，很难通过传统的挤压工艺实现。 3D打印技术让厨师和美食爱好者可以随意创新，为食客带来新的视觉和味觉享受。
好时公司还与 3D Systems 合作推出了一款名为 CocoJet 的 3D 打印巧克力机。该设备已用于商业用途，可以快速、准确地生产多达 40 克的复杂设计巧克力，从而可以在巧克力棒上雕刻特定的消费者信息。
应对特殊场景
3D打印食品不仅为家庭厨房带来新创意，为烹饪过程增添色彩，而且在特殊场景下的应用前景广阔。这里的食物并不容易获得。例如，NASA 表示，当宇航员进行长途旅行时，他们会委托科研团队制造 3D 太空食品打印机，以便您可以享受自己喜欢的食物。
美国国防部也在调查这一领域。在马萨诸塞州纳蒂克的陆军设施食品分析和工程实验室，Lauren Oleksyk 的团队正在开发 3D 打印的能量棒，以优化士兵在特定任务中的表现并满足他们的个人营养需求。 Oleksik预测，未来，这种类型的打印机可以与可穿戴传感器相连，实时监测用户的生理状态，并根据需要提供营养。
3D打印食品在医院和疗养院也具有巨大潜力。营养精确控制的膳食可以大规模生产，为吞咽困难患者提供易消化的膳食，同时保留食物的原始外观。奥莱克西克解释用叉子吃再造的豌豆，即使它们很软，也比用吸管吸软的食物更令人愉快。
个性化营养
营养失衡是糖尿病、癌症和心脏病等许多疾病的原因之一。在此背景下，3D打印技术为营养个性化提供了新的可能性。
由雀巢研发部门推动的钢铁侠项目涉及人们在类似于咖啡机的设备上工作。您可以在家打印身体所需的营养成分。日本通过“Open Meals”项目，结合基因检测和3D打印，为顾客定制富含特定微量元素的寿司，实现精准营养补充。荷兰瓦赫宁根大学的一个研究团队采取了一种新方法，利用藻类和菌丝体中的蛋白质开发出一种环保原材料，并利用 3D 打印技术生产出味道可比的植物性食品。传统肉类，促进可持续饮食的发展。
3D打印食品技术还可以精准服务于特定人群。例如，如果您为糖尿病患者定制低GI蛋糕或为健身人士设计高蛋白餐，可以将营养成分控制在±5%以内。 3D 打印在对抗世界饥饿和营养不良方面也显示出了希望。印度国家食品技术、创业和管理研究所的一个团队正在开发富含蛋白质和纤维的 3D 打印零食，以帮助政府营养项目。这些零食不仅可以做成各种卡通形状和颜色，而且还可以在当地低成本生产。该团队开发了不同比例蛋白质和纤维的3D打印巧克力棒，在儿童口味测试中受到好评。
此外，3D 打印食品还提供比市售快餐和高热量零食更健康的选择。理想情况下，家用 3D 食品打印机可以生产营养均衡、高品质的膳食。高品质。该技术预计还将用于实验室培育的肉类的定制加工，以进一步优化 3D 打印汉堡并去除可能导致高胆固醇和肥胖的脂肪和油等成分。
随着有机和天然食品的日益普及，烤箱可能不会很快被家庭厨房中的打印机完全取代，但3D食品打印技术对于医院、航空航天业和餐饮业肯定具有广泛的潜在应用。
记者 刘霞 来源：科技日报【编辑：胡汉晓】
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