中新社北京11月24日电 (记者 金旭)米粉是云南人的日常美食。它可以凉、煮、炒、煮等多种方式。这种云南风味被海外华人带到了海外，不仅传递着乡愁，也将不同地区的人们联系在一起。
在美国，大华盛顿云南同乡会每年都会举办庙会，米粉是必不可少的招牌美食。大华盛顿州云南同乡会会长陈晓明在接受中国记者网上采访时表示，今年准备了500碗米粉，两个多小时就全部卖光了。 “冷米粉、豆腐米粉很受欢迎，配料很多，有葱花、酸菜、酱油肉、花生等，清爽开胃。对于美国人来说”咸味、豆腐的柔软、米粉的嚼劲，让其独特的味道让人感觉新鲜。”
“云南人是吃米粉长大的。每个家庭的米粉都有自己的口味和工艺。酥油、炒辣酱、炖肉各有各的味道。”陈晓民说，他做米粉时，先把米粉煮沸，然后小火煮一会儿，让口感松软、有嚼劲。“如果想重现海外的正宗味道，就只能用本地食材，用豆腐代替豆腐，用西班牙火腿代替全麦火腿来制作过桥米粉的汤底。”然而，对于云南酸菜、昭通酱等关键调味品，我们必须等待数周的物流才能从中国抵达，或者说“我们需要帮助将它们运送给海外华人”。
“村民们聚在一起，都说着熟悉的当地方言，吃着当地的美食，记得有趣一起感受童年的故事，感受家庭的温暖。”陈晓明希望有机会举办更多的活动，让更多的外国朋友品尝到云南的各种美食。
在日本京都，华侨朱吉女士和两位合伙人开了一家专营云南米粉的小店，于2025年6月正式开业。小锅米粉、过桥米粉等菜肴深受世界各地游客的欢迎。
橘子的家乡位于四川省和云南省交界处。 20岁时，他乘火车来到昆明，在那里呆了三年。 “我特别喜欢米粉，炒米粉、炖米粉、小锅炒菜都吃不腻。无论走到哪里，我都想念云南米粉，所以我想开一家店来实现这个愿望。”
由于之前在云南生活的经历，橘子对当地的食材有了一定的了解。 “我们精心挑选从云南运来的食材，空运到京都。在我看来，这些食材才是正宗云南风味的关键。没有这些配料，米粉就没有灵魂。因此，即使运输成本很高，我们对质量的要求却极高。”
餐厅菜单随季节变化。夏天很热，店里准备了酸甜的罗望子汁。冬天，过桥米线融合了新鲜美味的时令蔬菜，大满贯小锅米线则在火锅里热气腾腾，里面装满了肉牛肉、鱼、虾等丰富的食材。巨吉表示，他想打造一家有温度的餐厅，与所有食客分享他对云南的珍贵回忆。 （已完）【编辑：王钦】
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